Schlagsahnespender und -kanister sind eine beliebte Kücheninnovation und gewinnen bei Hobbyköchen, Köchen, Bäckern und Dessertherstellern immer mehr an Popularität. Ein Siphon oder Aufschlagspender gilt als Investition, denn bei richtiger Anwendung hält er ein Leben lang. Diese Füllung enthält Lachgas, das zur Bildung von Schlagsahne führt. Sie werden oft umgangssprachlich als Nangs, Whippits oder Nossies bezeichnet.

Dieser Vorgang ist viel einfacher und weniger ermüdend, als eine Peitsche zu verwenden und auf unbestimmte Zeit sahnekapseln kaufen. Auf diese Weise besteht keine Gefahr des Skimmings.

Befolgen Sie diese Anweisungen, um Schlagsahne mit einer Füllmaschine für Schlagsahne herzustellen.

1: Entnehmen Sie die Dispenserspitze aus der Tragetasche.
2: Fügen Sie Zutaten hinzu, bis sie halb voll sind (z. B. Schlagsahne, Puderzucker, Vanille, Gewürze usw.).
3: Ersetzen Sie die Dispenserspitze der Kartusche.
4: Schütteln Sie den Spender und das Innere des Spenders kräftig.
5: Legen Sie die Schlagsahnekapsel in die Kapselhalterung (je nach Größe des Spenders müssen Sie möglicherweise 2 Schlagsahnekapseln verwenden)
6: Schrauben Sie den Ladehalter auf die Dispenserspitze, bis Sie ein Zischen hören.
7: Nachdem Sie die Kartusche geschüttelt haben, ziehen Sie am Griff, um die Creme auszugeben. (Der Spender muss um 180 Grad gedreht werden)
Der Mechanismus hinter dem Prozess

Jetzt, da Sie wissen, wie man Sahne mit einem Feeder und einem Spender schlägt, möchten Sie den Mechanismus dieses Prozesses kennen.

Die Schlagfüllmaschine enthält Lachgas, ein Treibmittel. Setzen Sie den Feeder in den Halter ein und schrauben Sie ihn in das Ende des Spenders, und die Stifte werden durch den Feeder geführt. Ein „sein“-Ton bedeutet, dass Gas in den Spender freigesetzt wird, wo das Material gelagert wird. Stickstoffmonoxid löst sich in der Fettkomponente von Eiscreme auf.

Wenn der Innendruck steigt und die Sahne durch Drücken des Knopfes freigegeben wird, ändert sich der Druck von Lachgas Direkt. Dadurch entsteht Schaum und die Creme wird bauschig, leicht und luftig. Wenn sich das Ventil öffnet, wirkt das Gas als Treibmittel und hilft dabei, die Creme aus der Kartusche und der Düse zu drücken.

Eine weitere wichtige Funktion von Lachgas ist seine bakteriostatische Wirkung. Dadurch schützt die Creme vor Verschmutzung oder Verderb. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern.

Punkte, die man sich merken sollte

Die Creme, die Sie verwenden, sollte reich an Fett und dickflüssig sein. Es gibt keinen anderen Ersatz, daher müssen Sie frische Sahne oder Schlagsahne verwenden. Der ideale Fettgehalt liegt bei 27-36%.
Wenn Sie das Süßungsmittel Ihrer Wahl hinzufügen, sollten Sie die Verwendung von Kristallzucker vermeiden, da dieser den Schneebesen verstopfen und möglicherweise beschädigen kann.
Achten Sie beim Austausch des Spenderkopfes auf eine gute Abdichtung. Ventile ohne Dichtungen oder mit schlecht abgedichteten Dichtungen können Gaslecks verursachen.
Nachdem Sie den Schneebesen in den Kühlschrank gestellt haben, müssen Sie ihn möglicherweise etwas erwärmen, bevor Sie ihn verwenden. Dies liegt daran, dass niedrige Temperaturen Lachgas inaktivieren und es als Treibmittel unwirksam machen können. Alternativ können Sie auch ein anderes Ladegerät ausprobieren.
Der Schlagsahnespender kann aus Kunststoff oder Stahl bestehen. Wenn der Kunststoff für den Haushalt, den allgemeinen Gebrauch oder den starken gewerblichen Gebrauch geeignet ist, ist es eine gute Idee, in einen Stahlbehälter zu investieren.
Achten Sie beim Kauf einer Eismaschine darauf, einen Schneebesen von einem seriösen Hersteller zu erwerben. Die Kartusche hält lange, aber einige Teile, wie die Stifte, die durch die Schlagsahnezufuhr gehen, müssen möglicherweise ersetzt werden.

sauber

Damit Ihre Küchengeräte oder Geräte für Ihre Eismaschine richtig funktionieren und länger halten, müssen sie richtig gereinigt und gewartet werden. Eismaschinen sind da nicht anders.
Nach dem Entfernen der gebrauchten Eiscreme-Füllmaschine müssen der Füllhalter und der Spender entfernt werden. Entfernen Sie die Silikon- oder Gummidichtung und ziehen Sie daran, um die Spitze vom Spender zu trennen.